Contenido:
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
Manipulación correcta y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria del género destinado al consumo, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico-sanitaria.
Realizar las operaciones necesarias para la presentación de todo tipo de pintxos tanto en el plato como en la barra.
Objetivos:
1. ELABORACIÓN DE PINTXOS:
1.1 Las texturas y los sabores, la contraposición dulce-salado.
1.2 Tapas, pintxos, canapés
1.2.1. Tapas, pintxos y canapés fríos
1.2.2. Tapas, pintxos y canapés calientes
1.3 Maridaje entre tapas, pintxos, canapés y vinos
1.4 Recetario de tapas, pintxos, canapés y salsas de acompañamiento clásicas
2. LA PRESENTACIÓN COMO ELEMENTO DE VENTA:
2.1. La composición en el plato, técnicas estéticas de emplatado
2.2. Montaje de Barra de Pintxos
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