Objetivos:
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
Preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
Manipulación correcta y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria del género destinado al consumo, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico-sanitaria.
Realizar las operaciones necesarias para la presentación de todo tipo de pintxos tanto en el plato como en la barra.
Contenidos:
- Elaboración de pintxos
- Las texturas y los sabores, la contraposición dulce-salado
- Tapas, pintxos, canapés fríos y calientes, salsas de acompañamiento clásicas
- Maridaje entre tapas, pintxos, canapés y vinos
- La presentación como elemento de venta
- La composición en el plato, técnicas estéticas de emplatado
- Montaje de Barra de Pintxos
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