Edukiak:
– Kokozko, txokolatezko eta limazko dacquioisa.
– Kakao-bretoia, anana freskoa, mangoa eta jengibrea.
– Sacher de mandarina.
– Earl Grey bizkotxoa, hurraren mousea, udarearen geleea.
– Jogurt-moussea, brownie-a, fruitu gorrien krema.
– Kakao-tartaleta, toffee-krematsua eta platano karamelatua.
– Tartaleta lemon oina.
– Almendrak eta limoi-krema finantzatzea.
– Boilur krokantea.
– Kafesne krema eta txokolate mingotsa.
– Pasiozko moussea eta txokolatea.
– Mugurdi-bavaroise eta fruitu gorrien barrualdea.
– Kirteneko eta pasioko e-clair-a.
– Tximista, cheese cake.
– Tiramisuko profiterol krokanteak.
Helburuak:
Pastelgintza aurreratuko postre elaboratuak lortzeko teknikak ezagutzeko.
Pastelgintza aurreratuko postre elaboratuak egiteko eta/edo, hala badagokio, kontserbatzeko prozesua aztertzea, prest jartzea eta egitea.
Aurreko elaborazioek behar duten leheneratze-prozesua aztertzea, prest jartzea eta egitea.
Gozogintzako postre landuetatik lortutako produktuen akaberako eta dekorazioko eragiketak egitea, definizioaren, egoeraren edo, hala badagokio, zerbitzu motaren arabera, merkaturatze optimoari erantzuteko.
Pastelgintza aurreratuko postre landuetatik lortutako produktuen elaborazioetan aldaketa posibleak egitea, eta aldaketak probatzea, honako hauei dagokienez: jeneroen prozesua, forma eta ebaketa, osagaien alternatiba, zaporeen konbinazioa eta/edo aurkezteko/dekoratzeko modua.